‹ Назад

Маршрут: «Русская кухня в Москве: от классики до современности»

 

Формат: пешая прогулка с короткими переездами на метро/такси.
Длительность: 8–9 часов.
Рекомендуемое начало: 10:00.

 

Этап 1. Завтрак в стиле дворянских усадеб (10:00–11:30)

Место: «Кафе Пушкинъ» (Тверской бульвар, 26а).

Что попробовать:

гурьевская каша с орехами и сухофруктами;

блины с красной икрой или сметаной;

сбитень или травяной чай в самоваре.

Почему здесь: атмосфера старинной дворянской усадьбы и блюда по рецептам из кулинарных книг XVIII–XIX веков.

Совет: бронируйте столик заранее — особенно в выходные.

 

Этап 2. Прогулка по историческому центру и знакомство с уличной едой (11:45–13:00)

Маршрут: от «Кафе Пушкинъ» по Тверскому бульвару до Старого Арбата.

Что попробовать по пути:

московский калач с маслом и сыром;

медовуху или сбитень в одной из уличных палаток;

пирожки с разными начинками (капуста, грибы, мясо).

Что посмотреть: исторические здания, уличные художники, сувенирные лавки.

 

Этап 3. Обед: современная интерпретация русской кухни (13:30–15:00)

Место: ресторан «Белуга» (Моховая ул., 15/1, гостиница «Националь»).

Что попробовать (из русской линейки):

строганина из муксуна с хреном;

пельмени с олениной и брусничным соусом;

десерт «Медовик» с облепиховым кремом.

Почему здесь: шеф‑повар использует локальные продукты и классические рецепты, но подаёт их в современной авторской манере.

Совет: закажите дегустационный сет с винным сопровождением.

 

Этап 4. Гастрономическое просвещение: мастер‑класс (15:30–17:00)

Место: кулинарная студия Юлии Высоцкой (адрес уточняйте на сайте).

Программа: мастер‑класс по приготовлению традиционных русских блюд (например, расстегаев, кулебяки или гурьевской каши).

Что получите:

практические навыки;

рецепт блюда;

дегустацию приготовленного;

сертификат участника.

Совет: записывайтесь заранее — группы формируются за 1–2 недели.

 

Этап 5. Перекус и фермерские продукты (17:15–18:30)

Место: Усачёвский рынок (ул. Усачёва, 26).

Что попробовать и купить:

фермерские сыры (костромской, адыгейский, с травами);

домашние соленья (грибы, огурцы, капуста);

мёд с пасек Подмосковья;

пироги из местной пекарни (с капустой, яблоками, черникой).

Почему здесь: один из лучших фермерских рынков столицы с высоким качеством продуктов.

 

Этап 6. Ужин: аутентичная русская кухня (19:00–21:00)

Место: трактир «Купеческий» (ул. Кузнецкий Мост, 6/3).

Что попробовать:

щи суточные с ржаными сухариками;

жаркое из дичи в горшочке;

клюквенный кисель и шаньги с творогом.

Атмосфера: интерьер в стиле купеческого трактира XIX века, живая музыка (по вечерам).

Совет: закажите «купеческий набор» — ассорти закусок к настойкам.

 

Практические советы для маршрута

Транспорт: используйте метро для перемещения между точками (станции «Пушкинская», «Арбатская», «Чеховская»). Для поездки на Усачёвский рынок можно взять такси.

Бронирование: столики в «Кафе Пушкинъ», «Белуга» и «Купеческом» бронируйте за 2–3 дня.

Бюджет: маршрут рассчитан на средний и выше среднего бюджет. Для экономии можно пропустить мастер‑класс или заменить один из ресторанов на более доступный вариант (например, «Теремок»).

Альтернативы:

вместо «Белуги» — ресторан «Матрёшка» (русская кухня с видом на Кремль);

вместо мастер‑класса — дегустация сыров на Усачёвском рынке;

вместо «Купеческого» — «Корчма Тарас Бульба» (украинско‑русская кухня).

Что взять с собой: удобную обувь, фотоаппарат, блокнот для рецептов, наличные (на рынке).

💬 А вы бы хотели пройти такой маршрут? Какие блюда русской кухни любите больше всего? Делитесь в комментариях в соцсетях! 👇